Alimentazione

La salute in azienda si raggiunge anche attraverso la promozione di una corretta alimentazione. Favorire abitudini alimentari sane aiuta a prevenire numerose malattie croniche non trasmissibili come ad esempio il diabete di tipo 2 e alcune forme tumorali.

 Due strumenti di riferimento possono guidare le scelte quotidiane:

• il piatto di Harvard, che illustra in modo semplice come comporre un pasto sano ed equilibrato: metà con frutta e verdura, un quarto con cereali preferibilmente integrali e un quarto con proteine salutari, come legumi e pesce azzurro;
• la piramide della dieta mediterranea, modello di alimentazione sana, equilibrata e sostenibile, che indica la frequenza di consumo raccomandata per i diversi alimenti.

Per saperne di più: Nutrizione

Il programma “Luoghi di lavoro che promuovono salute – Rete WHP Lombardia” guida le aziende aderenti nell'adozione di comportamenti alimentari salutari. 

Di seguito le Buone Prassi nell'area alimentazione che le aziende possono scegliere di attivare:

ADOZIONE CAPITOLATI E MENÙ CHE FAVORISCANO ALIMENTI SALUTARI CON:

PANE A RIDOTTO CONTENUTO DI SALE

Un consumo eccessivo di sale determina un aumento della pressione arteriosa che, a sua volta, induce il rischio di insorgenza di gravi malattie, come l’infarto e l’ictus, l’osteoporosi, il cancro allo stomaco e alcune patologie renali.

Nel corso degli ultimi anni la consapevolezza in merito ai danni causati dall’abuso di sale è certamente aumentata e sono molte le persone che stanno modificando il proprio stile alimentare e adottando abitudini alimentari più salutari. Purtroppo però il consumo di sale di un italiano adulto è più vicino a 9 grammi e oltre che non ai 5 grammi (al massimo!) raccomandati dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.

Anche se la consapevolezza dell’importanza di ridurre la quantità di sale a tavola e di cucinare utilizzandone meno possibile è ormai diffusa, gran parte dell’eccesso di sale viene assunto tramite prodotti alimentari già pronti. Tra questi figurano il pane e i prodotti da forno.

Cliccando su questo link è possibile vedere l’elenco dei panificatori ubicati sul territorio di ATS Brescia che producono pane a ridotto contenuto di sale.

USO ESCLUSIVO DI SALE IODATO

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha proposto il consumo di sale iodato per dare una risposta alle patologie umane che possono insorgere in dipendenza di una carenza di iodio nell’organismo. Il sale iodato è importante per un corretto sviluppo fisico e mentale nel bambino, è un regolatore delle funzioni della ghiandola tiroidea e preserva, quindi, la salute delle unghie, dei denti e della pelle, la prontezza dei processi mentali, la regolazione dei processi legati al metabolismo basale, gestisce la produzione di energia dell’organismo dell’uomo. Livelli scarsi di iodio possono provocare il ritardo mentale e il cretinismo nei bambini e far insorgere il gozzo e l’ipotiroidismo negli adulti.

DISPONIBILITÀ DI PANE INTEGRALE 

I cereali integrali contengono, tutte le parti del chicco, anche la parte più esterna ricca in fibre alimentari, vitamine, minerali e grassi insaturi, composti importanti per la nostra salute.

Se almeno la metà dei cereali che assumiamo è integrale garantiamo l’apporto giornaliero di fibra alimentare. Quest’ultima ha importanti effetti benefici, quali: controllo del peso corporeo, aumentando il senso di sazietà, prevenzione di malattie cronico degenerative, modulazione della glicemia e miglioramento del benessere gastrointestinale.

MESSA A DISPOSIZIONE DI FRUTTA NON SOSTITUIBILE CON DESSERT

Il consumo di frutta e verdura costituisce un importante fattore di protezione nei confronti di sovrappeso e malattie cronico-degenerative, con particolare riguardo per le malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2 e i tumori. Inoltre un’elevata assunzione di frutta e verdura permette di ridurre la densità energetica della dieta, sia perché il loro tenore in grassi e il loro apporto calorico complessivo sono limitati sia perché il loro potere saziante è particolarmente elevato.

Non basta però il solo aumento del consumo di frutta e verdura per limitare le calorie ingerite; è importante anche un contemporaneo impegno nel contenimento di grassi e zuccheri.

OFFERTA DI ALMENO IL 30% DI PRODOTTI SALUTARI NEI DISTRIBUTORI AUTOMATICI

Garantire un'offerta di almeno il 30% di prodotti salutari nei distributori automatici — come frutta secca e succhi 100% frutta senza zuccheri aggiunti — è una scelta strategica per contrastare la tentazione del “junk food” (cibo spazzatura) nei momenti di stanchezza. 
La pausa al distributore è, spesso, dettata da cali di energia improvvisi; poter scegliere snack salutari spezza la fame e ricarica le energie, evitando la classica sonnolenza post-spuntino.

Introdurre questa quota minima non significa vietare, ma facilitare scelte alimentari più consapevoli. 

PROMOZIONE DI PROPOSTE EQUILIBRATE PER IL PASTO FUORI CASA NEI BAR AZIENDALI O TRAMITE CONVENZIONI CON LA RISTORAZIONE

L’abitudine a consumare pasti fuori casa si sta sempre più diffondendo e interessa molteplici categorie di individui. A ciò si aggiunge una maggiore conoscenza e consapevolezza delle persone sul rapporto tra alimentazione e salute e l’aumento di coloro che sono alla ricerca di pasti equilibrati e adeguati alle esigenze individuali.

In questo contesto la ristorazione commerciale (ristoranti-pizzerie, trattorie, osterie, bistro) e la ristorazione veloce (tavole calde, snack bar, paninoteche, gastronomie, takeaway, new pub, internet caffè, self service) assumono un ruolo importante nel favorire l’adozione, da parte dei consumatori, di comportamenti quotidiani e abitudini alimentari corrette.

Per saperne di più consultare il link La salute a tavola: una scelta consapevole. 

PREDISPOSIZIONE DI SPAZI DEDICATI E ATTREZZATI PER COLORO CHE PORTANO IL PASTO DA CASA E OFFERTA DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE 

Mettere a disposizione, per chi sceglie di portare il pasto da casa, un'area accogliente dotata di frigoriferi, forni a microonde e acqua gratuita non solo rispetta la libertà di scelta alimentare di ciascuno, ma favorisce anche la socializzazione tra colleghi: in questo modo, la pausa pranzo si trasforma in un vero momento di ricarica fisica e mentale, migliorando il benessere generale e il clima aziendale. 

Accanto a ciò, incentivare il consumo di frutta e verdura fresche di stagione all'interno dell'azienda è un investimento diretto sulla salute dei dipendenti: gli alimenti stagionali, infatti, garantiscono il massimo apporto di nutrienti, vitamine ed energia naturale, riducendo la stanchezza e migliorando la produttività.