Dieta Mediterranea, competenze in cucina e sostenibilità: pubblicati su Foods i risultati del progetto S.A.P.O.R.E.

Sono stati pubblicati sulla rivista scientifica internazionale Foods i risultati dell’iniziativa S.A.P.O.R.E. (Sustainable And Pocket friendly Options for nutritious and Responsible Eating), un percorso innovativo di educazione alimentare rivolto agli studenti fuori sede dell’Università degli Studi di Brescia, nato dalla collaborazione tra ATS Brescia e Università degli Studi di Brescia. 

Il programma, composto da momenti teorici e attività pratiche in cucina ha avuto lo scopo di rafforzare competenze utili alla vita quotidiana: pianificazione dei pasti, gestione del budget, scelta degli alimenti, sicurezza in cucina, riduzione degli sprechi e preparazione di ricette sane e sostenibili. 

Lo studio ha evidenziato un miglioramento dell’aderenza alla Dieta Mediterranea, un aumento di cooking skills e food skills, con un’attenzione anche alla sostenibilità ambientale, ma anche economica (il costo medio per porzione dei pasti preparati è stato stimato in circa 1,50 euro per persona). 

Il contributo di ATS Brescia, con il coinvolgimento del Gruppo Nutrizione della SSD Igiene degli Alimenti e Nutrizione, si inserisce nell’impegno dell’Agenzia per promuovere interventi efficaci e basati su evidenze, a sostegno di stili di vita salutari e della food & nutrition literacy nei giovani adulti. 

Riferimento scientifico: Foods (2026), 15, 302 – Published: 14 January 2026. doi:10.3390/foods15020302

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